̈ Käse und Weine unserer Region ̈ auf der Festung St. Michael
Wissen Sie, warum Wein und Käse ein Traumpaar sind? Zuallererst liebt Wein Salz, und Käse ist meistens salzig, daher wird er oft mit dem Fett geküsst, das Käse enthält. Dann gibt es viele Aromen in den Käsesorten, die auch das Weinerlebnis verbessern. Der Salzgehalt des Käses macht die Weine weniger adstringierend, verstärkt den Eindruck von Süße und macht sie weicher. Das Fett des Käses bringt die Weinsäure ins Gleichgewicht, verstärkt den Eindruck von Frische und Fruchtigkeit und macht den Geschmack des Weins verantwortlich für die Bitterkeit, so dass der Wein süßer und fruchtiger schmeckt. Käse und Wein haben noch ein weiteres gemeinsames Merkmal: Beide Lebensmittel erreichen während einer bestimmten Reifezeit den Höhepunkt ihres Geschmacks. Dadurch werden zwei Lebensmittel kombiniert, die die gleichen Eigenschaften des Klimas und des Landes, in dem sie angebaut werden, tragen und sich so ergänzen.
Der Genuss von Käse und gutem Wein hat in unserer Region eine lange Tradition.
Hier haben wir für Sie einige einheimische Hersteller hervorgehoben, deren Produkte Sie während Ihres Aufenthalts in der Umgebung von Šibenik genießen können.
OPG Anka Đidara
In Velušići bei Drniš gibt es einen Stall und eine Käserei, die Anka Đidara fleißig betreibt. Letztes Jahr haben sie in den Ausbau der Herde investiert, um den Service für ihre Kunden zu verbessern. Wenn Sie seinen Premium-Käse einmal probieren, sind wir sicher, dass Sie ihn wieder kaufen werden.
Kunsthandwerk Stone begann 2015 mit der Aufzucht und dem Verkauf von Lämmern. Inzwischen haben sie eine kleine Käserei eröffnet und den Produktionsprozess vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt abgeschlossen. Sie produzieren jährlich etwa 3 Tonnen Schafshartkäse, verkaufen heimische Lämmer und verarbeiten Milch. Sie haben ein großes Land, um die Schafe zu füttern, und sie züchten alles biologisch, was der Erhaltung der Umwelt zugute kommt.
Die Käserei I-pak pflegt seit über zwanzig Jahren die Tradition der Käseherstellung nach einem einzigartigen Rezept, das renommierte Auszeichnungen und Qualitätsmedaillen verdient. Alle Käse und Milchprodukte werden von wertvollen Kühen hergestellt, deren erstklassige Milch sorgfältig ausgewählt wird. Neben Käse bringen sie ein echtes dalmatinisches Fest auf Ihren Tisch, mit Fleischspezialitäten, Spitzenweinen und Honig werden Sie garantiert nicht gleichgültig oder hungrig bleiben! 
Das Familienweingut mit einer langen Geschichte, authentischer und autochthoner Weine aus handverlesenen Trauben aus dem ökologischen Weinberg in Plastovo, verfügt über Spitzenweine und Weinbau. In Plastovo, einem Dorf mit einem spezifischen Mikroklima, das von der Adria und dem Fluss Krka beeinflusst wird, kreiert das Weingut Ante Sladić. Aufgrund seines hohen Kalksteingehalts und der Vielfalt des Bodens,findet man Weine aller Stilistiken von hoher Qualität. Debut, Lasin Opol,Plavina, Maraština, Debit Oya Noya und Tribidrag erzählen uns mit ihrer Vielfalt von der Vielfalt der Bodenarten und Reliefformen in einem so kleinen, aber natürlich reichen Gebiet. Wenn Sie zur Verkostung in dieses Weingut kommen, lernen Sie die autochthonen Weine der Region Skradin kennen und erfahren alles über die Kunst der Weinherstellung selbst.
Moderne Ausrüstung und modernste Weinbereitungsmethoden ermöglichen es dem Rak-Weingut durch hohes Niveau der Weinbereitung qualitativ hochwertigen mehrjährigen Wein zu haben. Das spezifische Klima des Šibenik-Gebiets ermöglicht es diesem Weingut, zwei autochthone Weinsorten anzubauen, Maraština und Babić. Die reiche Geschichte und die große Erfahrung, die wir von 1960 bis heute gesammelt haben, sind ein Indikator für unsere ererbte Liebe zum Wein und Weinbau und die beneidenswerten Qualitäten, die wir in all diesen Jahren erworben haben. Das Weingut bietet auch einen Verkostungsraum, in dem alle Ihre Weine sowie lokale Spezialitäten verkostet werden können.
Familien-Boutique-Weingut, das seinen Gästen Premiumweine in begrenzten Mengen und langsamen, manuellen Zugriff in fast allen Produktionsschritten mit kontinuierlicher Prüfung und Qualitätssteigerung zur Verfügung stellt. Es liegt auf der Halbinsel Srima, zwischen Sibenik und Vodice. Der erste Wein, Prisbus, der noch immer ausschließlich aus Trauben des ersten Familienweinbergs hergestellt wird, begann ihre Weingeschichte. Rotweine sind mit den Namen der dalmatinischen Geschichte und Kultur verbunden, und Barone, Mocira und Timbar stechen hervor. Wir bieten auch Weiß- und Roséweine Maraština, Debit und Malena an. Wenn Sie sich entscheiden, die Weine des Weinguts Baraka zu probieren und diese Weine zu verkosten, lernen Sie die Familientradition und die charakteristischen Bedingungen der Weinberge kennen, aus denen diese Weine stammen.
Wir laden Sie ein, in Ihren Aufenthalt einen Besuch bei einigen lokalen Herstellern einzubeziehen und versuchen, die Kombination von Šibeniker Käse und Wein zu genießen.
Um Standorte zu finden, klicken Sie auf den Link https://bit.ly/winecheeseroutes
Note: This piece of information has been written by Tourism and Hospitality School of Šibenik students working on a project activity which aims to build their participation in local community, practical skills needed for their proffesional development and supporting their interests and capacity to learn.
