Traditie en innovatie
De meest traditionele desserts uit de keuken van de regio Šibenik-Knin zijn: 'rožata' - cake gemaakt van eieren, melk en karamel; 'fritule' - oliebolletjes met rozijnen en likeur (er worden balletjes gemaakt ter grootte van een pruim en gefrituurd in hete olie); 'kroštule' - deze worden op een soortgelijke manier gemaakt als 'fritule', maar hebben de vorm van lange reepjes; 'mandulat' - een dessert gemaakt van een mengsel van amandelen en honing, en de Skradin taart gemaakt van amandelen en waalnoten - een onmisbare souvenirdelicatesse voor zowel de geschiedenis van deze regio als voor uw gehemelte.
Enkele van de meer eigentijdse desserts zijn: johannesbrood tart met mandarijnen en rijpe perziken of vroeg geoogste licht geroosterde vijgen; en het verfrissend innovatieve 'vlaška čaša', een mousse van olijfolie, suikermeloenjam en amandelkoekjes.
